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[美食] 厨房里的拿手绝学————秘制麻辣豆腐

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发表于 2016-8-25 08:40:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
        豆腐的营养还是比较丰富的,富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。我个人还是比较喜欢吃豆腐,什么麻婆豆腐、日本豆腐、肉汤豆腐串、豆腐脑等等,今天就来分享一下我的拿手菜——秘制麻辣豆腐,麻辣豆腐其实做的人很多,但我做的还是有点与众不同的。
主料:豆腐      
辅料:西瓜酱
佐料:辣椒、八角、花椒、洋葱、食用盐、鸡精

DSC_2549.JPG
市面上有两种豆腐,一种是老豆腐另一种是嫩豆腐,嫩豆腐因为比较软,容易碎,一般都是盒装;老豆腐水分较少弹性十足,不易碎,这两种豆腐超市都有售卖,这里准备两块老豆腐,用量视人口而定。

DSC_2551.JPG
将豆腐切成块状,不易薄,太薄容易焦,太厚味道很难进入。

DSC_2553.JPG
老豆腐的好处就是在切的时候不容易烂。

DSC_2560.JPG
添加食用油,等油冒烟时放入八角和花椒。

DSC_2561.JPG
随后放入豆腐进行翻炒,中等火候,太大容易焦。

DSC_2567.JPG
待豆腐开始发黄时放入食用盐、辣椒、洋葱。

DSC_2572.JPG
之所以叫秘制麻辣豆腐是我放入了西瓜酱,西瓜酱作为中原特色调味品有着与众不同的味道,西瓜酱因为做法比较复杂因而味道也不尽相同,这里我用的是卓味源的牌子,有时候懒的做饭就夹馒头吃。  
DSC_2570.JPG
西瓜酱用量根据个人口味而定,这里我放入了一勺半。

DSC_2573.JPG
进行中火反复翻炒,待炒到食用油耗下去一半且豆腐变成棕色时就好啦,倒进盘子之前别忘了放入鸡精。

DSC_2582.JPG
大功告成

DSC_2585.JPG
外焦里嫩,麻辣爽口,再放入一些青菜或香菜还能增加食欲哦,根据口味可以多放一些辣椒。
注意点:花椒不能放的太多,不然吃到花椒会麻麻的 。

DSC_2588.JPG
DSC_2589.JPG
简单吧,即学即会

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发表于 2016-8-25 09:19:20 | 显示全部楼层
青蛙兄涉及的板块还挺多的嘛

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 楼主| 发表于 2016-8-25 09:22:29 | 显示全部楼层
我没有偶像 发表于 2016-8-25 09:19
青蛙兄涉及的板块还挺多的嘛

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发表于 2016-8-25 11:44:18 | 显示全部楼层
可以,可以。
手艺好!老婆肯定非常痛苦啊。
面对这样美食的诱惑

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发表于 2016-8-25 16:32:39 | 显示全部楼层
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发表于 2016-8-25 17:33:21 | 显示全部楼层
看着就好吃,顶一个。

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发表于 2016-8-25 18:19:50 | 显示全部楼层
西瓜酱?想起了N年前回河南老家的味道……

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发表于 2016-8-25 19:06:30 | 显示全部楼层
期待来一个麻婆豆腐的~

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发表于 2016-8-26 04:01:13 | 显示全部楼层
西瓜酱 这东西还第一次见过

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发表于 2016-8-26 07:14:21 | 显示全部楼层
品相不错,家常菜味道香。

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发表于 2016-8-26 08:34:58 | 显示全部楼层
楼主全才啊,跟我一样

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为何这么溜啊

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发表于 2016-8-26 13:57:36 | 显示全部楼层
不错,看上去很有食欲

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最喜欢豆腐看,谢蛙兄分享

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都看饿了,色香味俱全哇,脑补中

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发表于 2016-8-28 15:04:30 | 显示全部楼层
这锅感觉不错哦

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发表于 2016-8-28 15:04:32 | 显示全部楼层
这锅感觉不错哦

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发表于 2016-8-28 17:24:00 | 显示全部楼层
楼主用的这种锅对人体不好

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发表于 2016-8-29 20:29:26 | 显示全部楼层
看起来很好吃的样子

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发表于 2016-8-31 13:16:31 | 显示全部楼层
来个麻婆豆腐的,教学

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